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面馆生意惨淡怎么办?抓紧改变经营思路和管理模式

时间:2019年06月19日 信息来源:本站原创

面馆的市场竞争非常的大,很多店铺都入不敷出,那么,面馆的定位不一样,地理位置不一样,客户群不一样,经营思路和管理模式就不一样。面馆管理博大精深,营销手法千变万化。没有断季的市场,只有断季的思想。没有做不好的面馆,就看你的对市场的预见力,领悟力和应变力。

面馆生意惨淡怎么办?抓紧改变经营思路和管理模式


1、上菜速度一定要快准狠

网络解决求知需求,滴滴解决代步需求,面馆解决温饱需求,在宅人时代的今天,凡事都要讲究一个效率。因此当时食客来你面馆用餐时,上菜速度一定要做到快准狠,达到上菜的黄金时间(10分钟之内),不要让他们失去耐心,产生厌烦心理。

2、菜品要注重健康

都说菜肴好吃是竞争力的核心,但如今看来,即便你菜做得再好,但不是油大,就是作料搁得太多,对人体健康没有帮助,就不能称为好菜。随着大众饮食观念逐渐转变,越来越多的人更在意饮食的健康,美味只是暂时,健康才能留住人心,因此在研究菜品时,既要美味也要健康,才能抓住食客的胃与心。

3、开源节流两手都要抓

大多数面馆为了吸引食客,便推出了各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来一些客流,但老是主打低廉,只会使你的面馆陷入入不敷出的困境。在考虑自身的面馆经济状况,适当的做一些低价优惠是可以的。在研究出新菜谱时,不妨让老顾客前来品尝,多听取他们给出的建议,这样既控制了成本又留住了顾客,岂不一举两得。平时对食材的采购、使用、保存都要做到精打细算,避免出现浪费情况,为面馆节约成本。

4、面馆环境要干净整洁

面馆环境不光指的是面馆的店容店貌、店内物品摆放、周围环境,还包括店员的穿着打扮、面馆产品、后厨环境都要做到干净整洁,给客人一个好的用餐环境。通常当食客进店吃饭,都是从店面的外观、装饰、菜单设计等作为对面馆的初步判断,只有首先视觉印象好,食客才会考虑二次消费。目前很多面馆对此都缺乏重视,店内广告设计缺乏新意,与面馆档次不相符,艺术品、绿色植物摆放没有美感,员工的工服洗涤保养不到位,给客人留下不好的视觉印象。因此只有将面馆环境由里到外做到整齐划一了,才能提升顾客回头率增加他们对面馆的好感。

经营一家店铺是非常不容易的,只有不断的去尝试去创新才能获得好的收益。当消费者主力军变了,你的经营方式也要随之改变,唯有顺应时代,了解年轻人的饮食需求,方能成为面馆行业的收益的那一个!


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