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老碗面加盟的经营经验总结

时间:2019年06月21日 信息来源:本站原创

无论在什么行业经营,都会存在一个瓶颈,这个瓶颈短时间会限制发展,甚至导致逆水行舟,不进则退的窘境,有时候问题会是来自多方面,而且微妙的,你即使能够承受一方面的压力,但千里之提毁于蚁穴,有时候你的信念,心态,经营理念,理想和现实出现严重的矛盾冲突,这时候勉励自己维持,勉强支撑的意义已经不大,最好是去思考用什么样的姿态离开,在哲学上这叫退守,在拳击上叫收势,这都是为了我们更好的出击,我们不可能要求自己每做一件事都尽如人意,所以当面馆难以经营,还是可以分出几个层次,去供我们选择应对和解决,当无法扭转这种被动,选择潇洒的离开,何尝不是一种智慧,失败是成功之母,你要虔诚的感谢这次不成熟的尝试,让你的人生充满坎坷的同时,酝育出希望。

老碗面加盟的经营经验总结


经验传授

开面馆的人数不胜数,这里面可以分出两种人,一种是自己本身就是厨师或者有饭店工作经验,另一种是凭借热情认为能够通过自己的才华克服技术短板,或者是仅仅掌握了单一的米线,麻辣烫,大盘鸡,面等技术,或是经过培训学习且做出的味道不稳定,急于求成,这种人属于理想派,这样的人敢去天马行空的想,对未来充满憧憬,或许会克服技术上的难题,一步步走向成功,这里面的核心是一个人的信念,在不会炒菜,没在饭店工作过的情况下,凭借这股热情会感染身边人对他进行帮助,但最怕的就是这股信念的奔溃,这是属于他内心的力量在驱动他,很多人都很难掌控自己的内心力量。

什么是面馆,一家每天只会来十个顾客的叫面馆,一天来一千人的也是面馆,根据选址,店名,等风格上的差异,每一家面馆的成立背后都有一种内心的力量支撑,选址在车站附近的人是懂商业风险系数的,他们能够抓住非常重要一点就是车站人流量大,当然这个车站也要因地制宜,有些车站附近的饭店就是很热闹,但有些车站附近吃饭的人并不多,这个要去细分的话就和车站规划有关系了,有些车站的路线都是短途的,人流量大也没用,有些车站是长途的,乘客一路舟车劳顿,到站去附近面馆吃口饭很正常,所以这些因素在一家面馆开之前就注定了,在开这家面馆人没有签房租合同之前,他内心对面馆的定位已经注定了之后的结局,

找出导致面馆经营不下去的原因,例如自己的厨艺不行,解决办法就是找厨师啊,总不能让一家面馆去靠味道很差的食物勉为其难的生存,这注定是困难而不合实际的,君不见有多少厨师做出的菜味道很好,然后经营不善,关门继续回去做厨师的案例,这时候心态就要坦然的接受事实,然后采取措施寻找厨师加入。

进一步讲,即使找到厨师,从事物发展的规律讲,其兴也勃,其亡也忽,遇见厨师了,你急于达成合作关系,你只能谈这家面馆赚了多少钱,给对方多少分红,这样一方面激发出厨师对这家店的积极性,另一方面也导致你的位置处于被动,你回慢慢发现自己没有存在的价值,你只是买了桌椅,付了房租,你是不是也想花钱去雇一个厨师呢,你要知道一家面馆并不代表有了厨师就能形成回头客,并不是说有了厨师之后就不会关门,而且即使有厨师,这样的合伙关系也非常容易破裂,你们之间的经营理念无法达成共识,用一种单纯而肤浅的利润分配达成合作,当这种状态是不稳定的,且极容易破裂,所以选择不对,努力是徒劳的,这种治标不治本的方式,只会让你的情况越来越糟糕,

你肯定会不甘心,自己当初付出那么多心血和热情,顶了多少压力,克服多少困难才一步步走到现在,你回夜里睡不着,翻来覆去的回忆整个过程,不妨和自己周围的朋友谈谈心,有些人即使你不用说话,他们都懂你的处境,他们会劝你放下,这是一个痛苦的过程,这种痛苦只有亲身体验才会清楚,你只需要摸着自己内心问自己一句话:如果,当初我知道会是这个结果,我当初还会不会义无反顾的做这件事,你若觉得这样值,就足够了,你要是觉得我只能承受的起成功,进不去失败的打击,你要是知道现在的结果,后悔当初的决定,你这种人爱干啥干啥吧,

什么是后悔,当你有一天老去,躺在床上,你发现你年轻的时候想做些喜欢做的事,都迫于别人的阻拦,而放弃,其实真正阻拦你的人不是别人,而是你自己,你不认可自己,你缺乏自信,你从来都没有发奋努力过,所以当你的面馆难以经营,当你尝试了所有你认为能够解决的办法都不起作用,或者你确实克服解决了一部分困难,仍然有很多层出不穷的问题,你已经精疲力竭难以为继时,拍些照片留作纪念,然后笑着去关了这家面馆,放空自己,力图再展。


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