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如何使加盟面馆的生意好起来

时间:2019年06月30日 信息来源:本站原创


我就说说我的个人想法吧!首选得看店的类型,如果是小店而且以面为为主,你就要有自己的特色,像老碗面、板面、手擀面等等,让人一想到吃某样了容易想到:哦,去那家吧!当然,这肯定要在面的味道上多下功夫了,不要求种类繁多,只求精于一种。其次就是店的环境啦,一定要干净。还有就是你上面的速度,如果人们过去只是吃面速度当然是越快越好,所以建议还是有些拌好的凉菜小菜,荤素搭配多样的,客人在等面时可以先来点开胃小菜!

其次,开店必须有特色。根据你说的品种单一,并不是确定,既然选择做一种,就必须要经典,绝味,才能生意好。

现在最好的办法,就是打出特色,首先,你必须想办法把面做的非常好吃。最好在头条做做广告什么的,其次,就是降低价格,靠销量,比如说量减少,价格降低,8块,10块一碗,再打个特色牌子,老碗面,现在人都喜欢占便宜!

看你的情况属于前期筹备不全面导致的,如果你的面单一要是口味各方面特别好的话也可以,可你之前开店的时候对自己的面没有一个充分的肯定和评价,所以导致你现在的情况。技术和口味是核心竞争力,应该在开店之前做出来让周围的人朋友亲戚熟人免费品尝,让大家给出意见,然后不断调整直到大家都认可满意,开面馆不在于品种多,你做十几种但是质量口味不好也没人光顾,所以我给你的建议就是,既然生意不好,就考虑暂时不做了!,然后卧薪尝胆,厚积薄发,总结一下失败的经验,然后选一种或者多种面食好好研究学习一下,练好基本功,拜师也好花钱买技术也好,总之掌握几种面的核心技术,然后东山再起。给你几种面食你考虑学习一下,这几种应该大多数人能接受:刀削面系列,炸酱面,炒面,热干面,重庆小面。不求多求精,共勉!

面馆大多有两种风格,一是以刚需为主的,比如打卤、重庆小面,其主要突出味道,份量大、味道好、价格低所以吸引顾客光临。三四线城市大多收入不高,所以要想在竞争中取胜的确有些难度。要充分看你店的位置、周边区域的情况,店装修的基础、环境,以及技术力量等。给如下建议:

第一寻找特色产品

北方的打卤面属于北方家常风格,大多份量足、口味重,一定针对的是刚需市场;重庆小面味道麻辣,制作精细,价格便宜,也针对的是刚需市场。如果要想在和这两家店的竞争中取得自己的优势,就一定要挖掘面条的特色,或者直接差异化竞争,他们做面条我就做刀削面、拉面或者米线类的产品,同时带上炒饭和盖浇饭。可考虑刀削面、米线,或者手撕面,首先这些产品本身就有和顾客的互动感,平时在家不容易吃得到,更加能满足客人尝鲜的需求。当然韩式的面、日式的面可能也是比较好的选择。

第二视觉识别系统要做好,强化品牌

当今的80后、90后对品牌的追求、对环境的追求超过其他时代,所以店面不管大小在装修上一定要有自己的风格,要么田园、要么时尚、要么后工业等,通过较好的环境,让顾客吃的舒适、吃的有情调。品牌对顾客的影响就是他可能宁愿多花10元钱也会选择味道好、质量好、环境好的产品。

第三做好产品组合

面、米线类的产品可搭配凉菜、小菜、卤蛋、煎蛋、饼类使用,给顾客更多的选择,提高顾客进店的客单价。这样能提高经营的效益。

第四注重营销,重视外卖

如今是互联网时代,经营者一定要研究互联网时代的商业特点,顾客获取信息的渠道越来越多,经营者要重视顾客的就餐体验,通过产品、服务、环境争取客人下一次的消费。外面市场的井喷式时代的产物,如今大多数北上广深的快餐企业,外卖占比都占到了30%以上,这种趋势一定会朝小城市蔓延,提前做好产品规划,提前开拓外卖渠道,抢占外卖市场一定会给你的经营带来意想不到的效果。

所有的建议都要结合你自己的各方面的情况量力而行,但小型餐饮创业一定要走标准化的道路,一定要在精细化管理中求效益,要走去厨师化的餐饮。


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